Pts
22
22 Eyl 2008, 14:26 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
8 Adet istavrit
1 Tatlı kaşığı tereyağı
1.5 Çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Sos için :
Çeyrek kutu krema (200 gr lık kutu)
1 Çorba kaşığından az tereyağı
1.5 Çorba kaşığı un
Yarım limon suyu
1 Adet yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı süt
Maydanoz
| Hazırlanışı |
- Temizlediğimiz ve bol suda yıkadığımız istavritleri tuz ve limon suyuyla ovup fırın tepsisine dizin.
- Üzerine çok küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı parçalarını koyun.
- Orta ısılı fırında üzerleri çok hafif pembeleşene dek pişirin.
- Bu arada beyaz sosu hazırlayın.
- Malzemelerin hepsini blendırdan geçirin.
- Teflon bir tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.
- Fırında çok az tereyağı ve limon suyuyla pişirdiğimiz istavritlerin üzerine dökerek servis yapın.
|
Tags:
İstavrit,
Krema,
Soslu
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:25 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
6 Adet orta boy kalamar
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çorba kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı karbonat
1 Su bardağı un
Tuz
Sosu için :
1 Kutu doğranmış domates konservesi
Yarım havuç
2 Adet arpacık soğan
1 Diş sarmısak
Yarım kereviz (havucun büyüklüğü kadar olmalı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz ve yarım tatlı kaşığı kuru fesleğen
| Hazırlanışı |
- Kalamarları yıkayıp, kuruladıktan sonra yarım parmak kalığında halka şeklinde doğrayalım.
- Üzerine karbonat ve şekeri ilave edip, hepsini yoğururcasına karıştıralım (bu işlem kalamarı yumuşatmak ve lezzetini arttırmak için ).
- Ayrı bir kapta unun içine bir miktar tuz ilave edip karıştırın.
- Kalamarları una bandırıp fazla ununu silkeleyerek kızgın yağda eşit aralıklarla dizerek arkalı önlü hafif pembeleşene dek kızartın.
- Sosu için : Havucu tavla zarı gibi doğrayın ve kerevizi de aynı irilikte doğrayın.
- Sarmısağı ve soğanı küçük doğrayın.
- Tavaya sıvı yağı aktarın.
- Havucu, soğanları, sarmısakları ve kerevizi ilave ederek yumuşayana dek kavurun.
- Ardından 1 kutu domates konservesini tavaya boşaltıp tuzunu ve yarım tatlı kaşığı kuru fesleğeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dej 4-5 dakika kaynatalım.
- Sosu ve kalamarları servis tabağına alıp servis yapın.
|
Tags:
kalamar,
tava
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:24 | pelin |
henüz yorum yok
Şimdiden Afiyet Olsun… :):)
Malzemeler;
400 gr levrek fileto
2 Adet domates
2 Adet küçük sivribiber
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı beyaz şarap
16 Adet haşlanmış mantar
2 Çorba kaşığı krema
1 Demet maydanoz
4 Adet haşlanmış patates
Yarım limon
Tuz
1 Adet yağlı kağıt
Sos malzemesi için :
2 Adet kabak
2 Adet havuç
2 Adet soğan
2 Tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı salça
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Çay bardağı su
2 Çay kaşığı tane karabiber
Tuz
| Hazırlanışı |
- Levrek filetoyu parçalara ayırın.
- Sos malzemesi için ; tencerede sıvıyağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış kabak, havuç, soğan, salça ve karabiberi soteleyin.
- Un ve tuz ilave edip kavurun.
- 2 çay bardağı su ekleyip kaynatın.
- Ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
- Ufak doğanmış domates, mantar, sivribiber, beyaz şarap, krema ve hazırladığınız sosu levrekle birlikte yağlı kağıda sarın.
- Fırın tepsisine yerleştirip 10 dakika pişirin.
- Yağlı kağıdı açıp içine patatesleri yerleştirin ve tekrar sarın.
- Fırında 2-3 dakika kızartın.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
|
Tags:
Kağıtta,
levrek
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:23 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
2 Çorba kaşığı tereyağı
2 Adet soğan
4 Diş sarımsak
2 Adet sivribiber
100 gr mantar
100 gr kalamar
100 gr ahtapot
100 gr fener balığı
100 gr karides
10 Adet midye
1 Adet domates
1 Su bardağı domates suyu
1 Kahve fincanı soya sosu
1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber
| Hazırlanışı |
- Tereyağını bir tencerede eritin.
- Küçük küçük doğranmış soğanları, sarımsakları, mantarları ve sivribiberleri ilave edin.
- Mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
- Sonra iri parçalar halinde kesilmiş kalamar, ahtapot, fener balığı, karides ve midyeleri ekleyin.
- Domatesin kabuğunu soyduktan sonra dörde bölerek tencereye aktarın ve bir taşım kaynatın.
- Soya sosunu ilave edin.
- Tencereyi ateşin üzerinden indirin.
- Folyo kağıdını fırın tepsisine yerleştirin.
- Bir kenarı tepsinin dışında kalsın.
- Malzemeyi tepsiye boşaltın.
- Folyonun diğer parçasını malzemelerin üzerine örterek kenarlarını sıkıca kapatın.
- Orta ısılı fırında 10 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
|
Tags:
deniz,
Kağıtta,
Mahsulü
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:22 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
1 Kg hamsi
4 Adet orta boy soğan
1 Demet maydanoz
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
1 Su bardağı un
1 Su bardağı sıvıyağ
3 Adet yumurta
| Hazırlanışı |
- Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp bol suda yıkayın.
- Sularını süzerek bekletin.
- Soğanları incecik doğrayın ve maydanozu kıyın.
- Yarım limon suyunu, Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Hamsilerden ikisini yatırıp hazırladığınız soğanlı harcın bir kısmını hamsilerin içine koyun ve üçüncü hamsiyi de üzerine kapatıp elinizle sıkıştırın.
- Önce arkalı önlü una bulayın sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda hamsileri altın sarısı bir renk alana dek arkalı önlü kızartın.
- Yeşil salata ile servis yapın.
|
Tags:
hamsi,
içli
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:21 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
Tart için :
850 gr çipura balığı
30 Adet iri ıspanak yaprağı
1.5 su bardağı taze kreama
2 Adet yumurta akı
1 Adet limon
Tuz, birkaç tane karabiber
Sos için :
4.5 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Adet taze soğan
1 Çorba kaşığı acı hardal
3 Kepçe balık suyu
2 Çorba kaşığı sirke ile karıştırılmış su
1 Tutam tozşeker
Tuz, karabiber
| Hazırlanışı |
- Balığın kılçıklarını ayırıp tuz ve limon dilimleri ilave edilmiş suda haşlayın.
- Balık etini robottan geçirin.
- Krema, 1 tutam tuz ve karabiberle karıştırılmış yumurta aklarını mikserle çırpıp balık etine ilave edin ve karıştırın.
- Ispanak yapraklarını sıcak suya batırıp çıkarın.
- Altı adet küçük tartolet kalıbını yağlayıp bir ucu dışarıya sarkacak şekilde ıspanak yapraklarıyla döşeyin.
- Ortasına balık ezmesini doldurup, sarkan ıspanakları üzerine kapatın.
- 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Sos için ; kıyılmış soğanları 1.5 çorba kaşığı tereyağında sote edin.
- Sirkeli su ile ıslatıp 1 tutam tuz ve karabiber serpin.
- Atelten alıp kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin.
- Mikserle karıştırıp hardal ve tozşekeri ekleyin.
- 1.5 Çorba kaşığı tereyağı ile unu pembeleştirin.
- Sıcak balık suyunu azar azar dökerek sürekli karıştırın.
- 5 dakika pişirip, soğanlı karışıma ekleyin.
- Kalan tereyağını ilave edin.
- Dilerseniz üzerini nar taneleri ile süsleyip sos eşliğinde servis yapın.
|
Tags:
çipura,
ıspanaklı
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:20 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı hardal
1 Çay kaşığı elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber
| Hazırlanışı |
- Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
- Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün.
- Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
- Maydanozu kıkayıp kıyın.
- Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleştirin.
- Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
- 2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
- Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın.
- Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave edin.
- Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün.
- Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
- NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
- Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün.
|
Tags:
balık,
hardal,
Soslu
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:19 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler,
1 Kilo barbunya balığı
2 Adet kabak
2 Adet havuç
3 Adet domates
2 Adet soğan
1 Su bardağı su
5 Çorba kaşığı zeytinyağı
1 Tutam kırmızı safran
1 Diş sarımsak
5 Çorba kaşığı mayonez
4-5 Dal maydanoz
3-4 Adet taze soğan sapı
Tuz, karabiber, kekik
| Hazırlanışı |
- Balıkları temizleyip yıkayın.
- Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
- Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip, soğanları halka halka doğrayın.
- Domatesleri dilimleyin.
- Balıkları fırın kalıbına dizin.
- Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin.
- Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kırmızı safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
- Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
- Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış taze soğan sapı serperek servis yapın.
|
Tags:
Balığı,
Barbunya,
Garnitürlü
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:17 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
8 Adet istavrit
3 Adet domates
1 Adet küçük boy soğan
Yarım diş sarmısak
2 Çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz ve tane karabiber
| Hazırlanışı |
- Domatesleri, soğanı ve yarım diş sarmısağı blendırdan geçirin.
- 2 çorba kaşığı zeytinyağını, yarım çorba kaşığı kıyılmış dereotunu, tuz ve yeterince tane karabiberi ekleyin.
- Kaşıkla karıştırdıktan sonra küçük bir fırın tepsisine yayın.
- Temizlediğiniz ve bol suyla yıkadığınız istavritleri tuz ve limon suyuyla ovduktan sonra domatesli karışımın üzerine dizin.
- Orta ısılı fırında balıkların üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirin ve servis yapın.
|
Tags:
domates,
İstavrit,
Karabiberli,
Tane,
ve
Pts
22
22 Eyl 2008, 14:14 | pelin |
henüz yorum yok
Malzemeler;
4 Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen
| Hazırlanışı |
- Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin.
- Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun.
- Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin.
- Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın.
- Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın.
- Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın.
- Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.
- NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir.
|
Tags:
çorbası,
domates
« Önceki Yazılar | Sonraki Yazılar »
